déguster les réalisations de nos stagiaires au
comptoir du sarrasin

Le restaurant d’application vous accueille de 12 h à 14 h. En fonction des réservations, nous pouvons également vous proposer  notre menu  à emporter dans des emballages écologiques et compostable en pulpe de canne à sucre micro-ondables.

MENU "COMPTOIR DU SARRASIN" du 20 au 24 JUILLET 2026
Réservez par téléphone au 02 99 34 86 76 (le matin) ou par mail  info@ecole-maitre-crepier.com (toute la journée)
FORMULES DE GROUPES A PARTIR DE 10 PERSONNES (à convenir à la réservation)
Adresse : Centre culinaire, 2è étage, à gauche au 8 rue Jules Maillard de la Gournerie – 35000 Rennes
Venez déjeuner : Interphone EMC et montez au 2eme étage à gauche.
 

LUNDI 20 JUILLET

 

LA GALETTE SARRASIN

Chorizo, mozzarella et légumes confits

*-*-*-*-*

LA CRÊPE FROMENT

Chocolat et amandes grillées

mardi 21 JUILLET

 

LA GALETTE SARRASIN

Saumon fumé, écrasé de pommes de terre, chantilly citron ciboulette

*-*-*-*-*

LA CRÊPE FROMENT

Caramel au beurre salé et crumble de blé noir

 

mercredi 22 JUILLET

 

 

LA GALETTE SARRASIN

Poulet snacké et écrasé de carottes

*-*-*-*-*

LA CRÊPE FROMENT

Abricots rôtis, chocolat et chantilly

jeudi 23 JUILLET

LA GALETTE SARRASIN

Cabillaud, tian de légumes, sauce vierge

*-*-*-*-*

LA CRÊPE FROMENT

Compotée de rhubarbe et caramel

VENDREDI 24 JUILLET

LA GALETTE SARRASIN

Andouille de Guémené, pommes cuites,
sauce au cidre

*-*-*-*-*

LA CRÊPE FROMENT

Framboises et sauce au chocolat

Le fonctionnement du restaurant pédagogique suit les directives de la note de service 95 249 du Bulletin Officiel n° 43 du 23 novembre 1995 : « Les éventuels différentiels tarifaires avec la profession de même que les éventuelles variations qualitatives s’expliquent par le caractère purement pédagogique de ce restaurant d’application. Les prix demandés n’intègrent pas, en effet, les charges auxquelles sont soumises les entreprises commerciales de restauration et ne peuvent donc pas correspondre aux tarifs pratiqués par les restaurants privés. »