formations Atelier de la galette

Crêpier

objectifs

La formation doit permettre de maîtriser les compétences nécessaires au métier de Crêpier en restauration commerciale.

A l’issue de la formation, les stagiaires seront en mesure de :

  • Maîtriser l’environnement de formation
  • Comprendre le fonctionnement d’un laboratoire crêperie
  • Réaliser les pâtons de blé noir et de froment
  • D’effectuer le tournage et la cuisson sur les crêpières
  • Réaliser les recettes de garnitures
  • Maitriser la réalisation des crêpes et galettes en respectant toutes les étapes d’élaboration
  • Effectuer une mise en place efficace
  • Approfondir des techniques spécifiques pour proposer des garnitures diversifiées
  • Réaliser un service en crêperie
  • Comprendre les notions essentielles à l’installation en crêperie

Prochaines formations CRÊPIER :

– du 2 au 13/02/2026 Remise 20% sur les dernières places
– du 09 au 20/03/2026
– du 13 au 24/04/2026
– du 18 au 29/05/2026
– du 01 au 12/06/2026
– du 15 au 26/06/2026
– du 29/06 au 10/07/2026

Dates suivantes sur le programme – à télécharger à droite

Programme, dates et tarifs

à télécharger ici

INTENSIF CRÊPIER 3 jours

objectifs

La formation doit permettre d’acquérir les techniques essentielle du métier de Crêpier en restauration commerciale.

A l’issue de la formation, les stagiaires seront en mesure de :

  • Maîtriser leur environnement de formation
  • Comprendre le fonctionnement du laboratoire crêperie
  • Réaliser les pâtons de blé noir et de froment
  • Maitriser la réalisation des crêpes et galettes en respectant toutes les étapes d’élaboration
  • Effectuer une mise en place de base
  • Participer à un service en crêperie

Prochaine dates :  

– du mardi 27 au jeudi 29 janvier 2026
– du mardi 03 au jeudi 05 février 2026
– du mardi 24 au jeudi 26 février 2026
– du mardi 03 au jeudi 05 mars 2026
– du mardi 10 au jeudi 12 mars 2026
– du mardi 24 au jeudi 26 mars 2026

Dates suivantes sur le programme – à télécharger à droite

PROGRAMME, DATES ET TARIFS​

à télécharger ici

Perfectionnement crêpier

objectifs

La formation doit permettre d’acquérir les techniques nécessaires à la réalisation de crêpes et galettes en s’inspirant des nouvelles tendances  culinaires type « bistronomique ».

A l’issue de la formation, les stagiaires seront en mesure de :

  • Maîtriser leur environnement de formation
  • Comprendre le fonctionnement du laboratoire mixte cuisine
  • Créer de nouvelles saveurs et des garnitures originales salées
  • Créer de nouvelles saveurs et des garnitures tendances en sucré
  • Savoir valoriser les plats grâce à des présentations raffinées

Prochaines formations PERFECTIONNEMENT :

  • du lundi 19 au vendredi 23 janvier 2026 « Nouvelle date » 2 places disponibles
  • du lundi 16 au vendredi 20 mars 2026
  • du lundi 19 au vendredi 23 octobre 2026

PROGRAMME, DATES ET TARIFS​

à télécharger ici

Crêpes du monde

objectifs

La formation doit permettre d’acquérir les techniques nécessaires à la réalisation des « Crêpes du Monde ».

A l’issue de la formation, les stagiaires seront en mesure de :

  • Maitriser leur environnement de formation
  • Comprendre le fonctionnement d’un laboratoire cuisine
  • Connaître les origines et les usages des différentes farines
  • Réaliser de recettes traditionnelles du continent africain
  • Réaliser des recettes traditionnelles du continent américain
  • Réaliser les recettes traditionnelles du continent asiatique
  • Réaliser des recettes traditionnelles du continent européen
  • Réaliser les garnitures et sauces d’accompagnement

Prochaine formation Crêpes du monde :

 

– du lundi 4 au jeudi 7 mai 2026
– du lundi 14 au vendredi 18 décembre 2026

PROGRAMME, DATES ET TARIFS​

à télécharger ici

prises en charge

Toutes nos formations peuvent être prises en charge par un Fonds d’Assurance Formation pour les salariés de la restauration et pour les chefs d’entreprises ainsi que par Pôle Emploi pour les demandeurs d’emploi. N’hésitez pas à nous consulter afin d’étudier ensemble vos possibilités de prise en charge.